发布人：祖海珍     发布日期: 2017-05-18     浏览次数：

作为食品院的研究生，你对肉制品的了解有多少呢，肉与健康的关系又是怎样的呢？繁忙的实验之余，为了能让大家将学习与娱乐更好的结合起来，2017年5月16日19:00，食品院研究生会举办了主题为“一次观影，让你爱上科研”的影片观看与讨论交流会，吸引了广大同学前来观看。

此次观看的是名为“该不该吃肉，健康大问题”的BBC纪录片，与我们的专业和生活息息相关。视频中出现的香嫩炸肉、鸡腿、汉堡、香肠等成功勾起了大家的食欲，观众纷纷讨论起肉制品的美味来。但是肉制品真的可以放肆的吃吗？答案是否定的。视频中弗雷泽博士指出，食肉主义者的心脏病和心血管疾病的发病率远远高于素食主义者，寿命平均会缩短四到五年。同学们听到这里，不禁恐惧起来，有人主动提出以后不再吃肉，做一名素食主义者。然而事实并非如此可怕。接下来，罗纳德·克劳斯博士的研究得出一个惊人的结论，饱和脂肪酸本身对心脏病风险并没有直接关系。真正有健康隐患的是加工肉制品。加工肉制品在加工过程中会添加各种添加剂，亚硝酸盐添加量也容易超标，烧烤或烟熏加工过程还会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。看到这，大家不禁要疑惑，我们到底应不应该吃肉？本次观影交流会到场的有很多电影爱好者，其中张正敏同学，主动与大家讨论这个问题。她说道，肉中含有优质蛋白质，含有很多必须氨基酸，有些是人体不能合成的，必须由动物性食品补充；同时肉制品中微量元素种类和含量也较高，所以肉还是要吃的，但要尽量避免加工类肉制品，例如培根、猪肉肠、汉堡、火腿等能少吃就少吃，同时肉制品的总体摄入量也不能过高。大家表示一致赞同，纷纷讨论起来自己日常的饮食规律，并决心要在此基础改进，以保证自己的饮食健康均衡。

本次活动让大家重新认识了肉制品，也意识到自己饮食健康的重要性，同时也提高了大家的交流与讨论能力。但对于肉及肉制品与人体健康的相互关系、疾病的作用机制仍有待研究，作为食品专业的研究生，我们要在探究此类问题的科研道路上继续前行。