发布人：祖海珍     发布日期: 2017-05-07     浏览次数：

 5月7日上午，“那些年你应该知道的知识”系列活动又在食品工厂二楼如期而至，本次活动的主题是那些年你应该知道的制糖知识——糖果培训班，由食品科技学院研会学术部精心策划。本次活动邀请了食品科技学院实验老师冯莉老师，为大家普及了一下关于制糖的知识。

冯老师从糖果的定义，糖果的分类，糖果的原料，制糖的原理，制糖的相关术语，制糖的影响因素等方面为大家普及了制糖与糖的知识。糖果是一种或多种甜味剂主体而制成的甜味固体，主要包含脂肪、糖类、蛋白质、纤维素、无机盐、水、维生素等营养成分。糖果可以分为，硬质糖果、夹心糖果、乳脂糖、凝胶糖、抛光糖、胶基糖、充气糖、压片糖及其他糖果。除此之外冯老师还为大家介绍了关于蔗糖的一些知识，水溶解性特强，其溶解度受温度影响较大，常温下溶解度为203.9克；渗透性，蔗糖溶于水具有一定的渗透压，一定的浓度的蔗糖溶液具有一定的抑菌作用；结晶性，蔗糖的饱和溶液受一定条件影响变化为过饱和溶液时，部分蔗糖会结晶析出。讲解结束后，老师针对一些问题为同学们进行解答，同学们纷纷表示从中学到了很多知识。  

       本次活动紧随“私人订制专属巧克力”活动之后。通过这个活动，同学们对糖和制糖有了更深的认识，实现了理论实践两把抓，将理论运用于实践中。