发布人：祖海珍     发布日期: 2017-05-15     浏览次数：

5月14日上午，“那些年你应知道的知识”系列活动又在食品工厂二楼顺利举行了，本次活动的主题是那些年你应知道的蛋挞知识——蛋挞培训班，由食品科技学院学术部精心策划。本次活动邀请了食品科技学院实验老师冯莉老师，为大家讲解了蛋挞的相关知识。

    冯老师首先对蛋挞的定义、分类等做了大致的介绍，蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种: 牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油 雪铪蛋挞香味，类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞的挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。最后，老师针对一些问题为同学们进行解答，同学们表示在此次活动中学到了很多知识。

    通过这次活动，让同学们对去好吃美味的蛋挞有了更深的认识，实践与理论得到了结合。拓宽了同学们的知识广度，也丰富了大家的业余生活，让同学们在紧张的学习生活中，能够放松身心。